山东新大精细化工有限公司生产的微晶纤维素做为食品添加剂被广泛用于食品添加、食品配料等领域，它的具体作用主要有以下几个方面：
    1.用做低热量的面粉替代物。由微晶纤维素、黄原胶和卵磷脂混合后得到的面粉替代物用于食品中，当取代量不超过原来面量的50%时，可以保持原先的味道。
    2.脂肪替代物。微晶纤维素和蛋白质以酪蛋白做胶囊包裹，在奶酪、蛋黄酱中用做脂肪替代物。
    3.微晶纤维素在冷冻食品中不仅可以提高配料的分散性和稳定性，在较长时间保持原形和质量，而且由于颗粒极细，可以增加口感。
    4.在奶酪中加入微晶纤维素后，其乳化稳定性、泡沫稳定性和冰晶防结能力有很大提高。