牛肉板面看似很难，其实并不难。卤子做好后完全放凉，分成小份装在保鲜袋里面放到冰箱的冷冻室，吃的时候拿出来用锅蒸一下或者是微波炉热一下，一次多做一些，可以冷冻很长时间，非常的方便。

原料和做法：汤用老汤煮牛肉，牛肉肝，加入传统的佐料熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。和好面后，均匀的分成若干个小面团。当有客人叫面的时候，我们就可以开始整个牛肉板面的制作过程。

牛肉面分为不同粗细和宽窄的几个品种，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大体上是把面团先搓成长条，再由中间对折拉扯几次，放入大煮面锅中。当面煮熟后，出锅，加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香喷喷的牛肉面就完成了。从顾客点面开始到面制作完成的过程只要大约3分钟的时间，所以牛肉面在快食早餐中非常受欢迎。 特色：一碗面是完整的一根面。 锅中水少了添水，肉少了添肉，所以俗称“千年牛肉汤”。 好的牛肉面讲究一清二白三红四绿，即汤清、面和萝卜片白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿。
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