隔油池是利用油与水的比重差异，分离去除污水中颗粒较大的悬浮油的一种处理构筑物。石油工业和石油化学工业在生产过程中排出含大量油品的废水;煤的焦化和气化工业排出含高浓度焦油的废水;毛纺工业和肉品工业等排出含有较多油脂的废水。这些含油废水如排入水体会造成污染，灌溉农田会堵塞土壤孔隙，有害作物生长。如对废水中的油品加以回收利用，则不仅可避免对环境的污染，又能获得可观的经济收益。

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　　隔油池为“三级”无动力油水分离器设备装置，通过内部安装特殊的斜板沉降装置，当含油污水流入级时，杂物框将其中的固体杂物(菜叶、饭渣等杂物)***截流;进入***级后，利用水流的动能，连续碰撞，由小变大，由此加速运动，使不同比重的油实分流和分层;进入第三级后，废水沿斜管向下做紊流运动，利用密度差使油水分离;最后从溢流堰流出，再经出水管收集排出。而水中的油珠沿斜管的上表面集聚向上流动，浮在隔油池的槽内，然后用集油管汇集排除、或人工排除。

　　厨房油水分离设备非常适用于餐饮行业油脂较高、杂质较多的情况。餐饮业主要指包括酒楼、酒店、大排档、单位食堂、西餐、粥粉面店、甜品店等，该类项目通常存在有污水、油烟和噪声等各种污染。