金凯广式腊肠烘干机 腊味烘干设备 空气能烘干机厂家
广州凯能电器科技有限公司，是一家集研发、生产、销售的高新技术企业，以“做中国好热泵烘干设备”的经营理念，致力为客户提供的服务，为客户提供节能烘干方案，共同创造绿色舒适环境。

腊味：
  腊味包含很广，常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种，腊味的含义还不止这些，很多食品都可以来做腊味。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添***的风味。

腊肠的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关,更主要取决于腊肠的干燥工艺。腊肠干燥过程中不仅要去除物料中的水分，使其达到成品的标准含水量；还影响腊肠的色、味、形（外观）等观感的指标要求；同时与腊肠产品在保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。接下来给大家讲解一下金凯热泵烘干机的腊肠烘干工艺。

金凯腊肠烘干机的工艺流程主要分三个阶段：

（1）等速干燥阶段

香肠脱水的等速干燥阶段，历时5-7个小时，控制烤房温度在60-65度，在物料装入烤房内2小时内温度要很快升温到60-65度，不用排湿，到的目的是：是新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，在升温的过程中，也是腊肠内的调味品和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。
在2小时的预热时间后，调节湿度在45-50%范围内，湿空气由排湿口自动排除，热泵回收热量，经过这一阶段后，腊肠的表面水分已被蒸发，色泽从进料是的灰白色转为浅红色，这一阶段为转色期，然后将腊肠从烤房内拿出，将腊肠的头尾倒转悬挂，再送入烤房，进入腊肠的***段烘干过程。

（2）减速干燥阶段

香肠干燥的减速干燥阶段要15-18个小时，这个阶段有分两发色期和收缩定型期：

发色期：

发色期温度控制在52-54度，时间为4-6小时，湿度控制40%左右，在发色期，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。为了防止肠衣的表面形成硬壳，发色期后，要采用通风冷却半小时的办法来处理，热泵主机停止加热，打开排湿口排出湿热的空气，加入冷风，进行冷风干燥，这样可使腊肠的表皮温度迅速下降，导致腊肠内部温度高于表面温度，造成水分扩散方向和温度扩散梯度一致，有利于水分腊肠内部的水分向表面迁移。

收缩定型期：

收缩定型期，要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水分含量继续减少，腊肠明显收缩，外表呈凹凸不平的现象，外形大局已定，在收缩定型的中期，即开始收缩定型期5-6小时，在采用半小时冷风冷却方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，至收缩定型结束完成。

（3）快速干燥阶段

在这一阶段，制约干燥速度的决定因素是干燥温度，为了强化干燥的速度，温度升高到60-62度，烘干时间控制在22-24小时，相对湿度控制在30%左右，腊肠最终烘干的湿度控制在17%以下。

金凯空气能腊肠烘干机是一种新型高效率节能烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40℃～85℃。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。

金凯腊肠烘干机优势：

（1）能耗费用低——热泵腊肠烘干机在运行中能回收外界环境中湿热空气的显热和潜热，能量得到充分而合理利用，是一种公认的高效节能设备。比锅炉干燥房节能50%以上，比电热烘干房节能以上，比煤锅炉节能35%以上40%

（2）不污染环境——由于热泵腊肠烘干机的全过程是在封闭系统中进行，不需向周围环境排湿，同时也会排出有害、有臭味的气体。若将进出料系统全部封闭在管道中，会使整个操作保持清洁环境。这与其他干燥方法相比，是一个独特的优点。

（3）烘干质量好——热泵腊肠烘干机装置中的干燥介质是在封闭的空间循环；不受外界气候条件的影响，一年四季均在同一条件下平稳运行，所以干燥质量非常良好。

（4） 智能化控制-----可以根据用户工艺要求进行调控。

（5） 无需专人看管----全智能温度湿度控制，不要人看管，真正实现智能化生产，大大降低成本费用。

（6）热泵烘干腊肠时间一般为10-30小时，根据不同的烘干要求可以进行调试和设定 （7）烘干腊肉品质好，我们是模拟太阳光自然烘干原理，烘干腊肠色润，皮滑，口感好，没有受到任何污染，真正实现绿色加工。

（8）烘干成本非常低，烘干一斤腊肉成本在1-2毛钱，（按电费一元一度计算）

（9）***的合理的烤房结构，合理的热风循环系统，***烤房内的每处的受热都均匀，品质一样的好

（10）设备运行没有三废的排放，不需要锅炉或者烧煤烧柴，设备主要是吸收空气中热量对物料进行烘干，耗一度电能产生是、3度电的热量，真正实现节能生产。

香肠烘干机适用于风鸡、板鸭、风鹅、风鱼、风鸽、风干马肉、风干牛肉、风干羊肉、风干培根、肉脯、猪肉干、牛肉干、、鱼片、鱿鱼干、鱼柳丝、腊肉等脱水肉制品加工。

腊肠烘干机功能：

1、腊肠烘干机温度从10℃至75℃可任意调节选定工作温度，并借助箱内温控系统自动恒温。它适用与烘焙，工业烤箱热处理或其他加热用，也是实验室常备仪器。

2、腊肠烘干机之工作温度可由室温起至温度止，在此范围内可任意选定工作温度，选定后可借箱内自动控制系统使温度恒温。

3、本公司烘干机有室内循环风机，促使室内热空气机械对流，使室内温度更为均匀。

4、烘干机恒温烘干箱结构精密，控温灵敏准确，操作简单，适用于工矿企业、食品企业、农产品行业、海产品行业等单位实验室对物品进行干燥、烘焙、热处理之用。

5、是***产品，控温灵活、准确，清晰直观。

金凯腊味烘干机的选型：

      6P烘干机适配于大小约25立方米的烘干房使用，每小时平均用电6度左右；

      12P烘干机适配于大小约40立方米的烘干房使用，每小时平均用电12度左右；

热泵烘干机应用领域