主要有效成分:变性淀粉 | 级别:食品级 | 有效物质含量:98% |
主要用途:增稠剂 | 品牌:国产 | 产品规格:25 |
执行标准:GB | CAS:有 |
变性淀粉
性状:白色粉末。变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。
概述:为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。
食品中变性淀粉的应用:主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料,降低食品制造成本,提高食品质量同时***。
1.米面制品中应用:在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉。
1).添加变性淀粉的油炸方便面具有酥脆的结构和较低的吸油量,产品的品质和储存稳定性较好.
2).在即食面中可以改善面条的复水性、咀嚼性和弹性,减少煮制时间.
3).在面食点心中添加变性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延长制品的储存时间.
4).在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂,可以增加制品的透明度和滑爽度,减少粘性,改善口感.
2.乳制品中应用:在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用,常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉。
1).在乳酪制品中作为胶凝剂,使制品具有良好的胶凝性能,在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量,降低产品成本
2).在冷冻甜品中作为品质改良剂,赋予产品粘性、奶油感及短丝性组织,增加制品的储存稳定性
3).在高温杀菌布丁产品中可用做胶凝剂,提高制品的加工黏度,制得的产品具有良好的稳定性和口感
4).在酸奶中可以作为稳定剂和增稠剂,增加制品的稠度和口感,减少乳清分离
3.肉及鱼类制品中应用:在该类产品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂,常用的变性淀粉主要有酯化淀粉和交联淀粉。
1).在中国腊肠中添加变性淀粉作为黏结剂和组织赋形剂,可以改善产品的多汁性
2).在点心馅料中作为保水剂,可坚固组织,改善产品冻融稳定性
3).在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂,可以减少皱折,改善制品的冻融稳定性和保水性
4).在肉丸和鱼丸中做凝胶剂,使制得的产品具有良好的弹性、咬劲和稳定性
5).具有高凝胶性和稳定性的变性淀粉可在鱼浆中用做保水剂和稳定剂,大大减少鱼浆的汁液流失
企业类型 | 有限责任公司(自然人投资或控股) | 注册资本 | 10.00万人民币 |
公司注册地址 | 上海市宝山区月罗路559号P-346室 | 统一社会信用代码 | 91310113590443070D |
登记机关 | 宝山区市场监督管理局 | 法定代表人 | 刘亚亚 |
公司成立日期 | 2012-02-27 | 营业期限 | 2012-02-27 至 2032-02-26 |
经营范围 | 化工原料及产品(除危险化学品、监控化学品、烟花爆竹、民用爆炸物品、易制毒化学品)、建筑材料、办公用品、日用百货的销售;市场营销策划;企业营销策划;企业管理咨询;商务信息咨询;普通机械设备租赁;从事化工领域内的技术开发、技术咨询、技术服务;环保工程。[依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动] |
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身份验证
- 营业执照已上传
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- 手机已验证
- 微信已验证
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经营模式
经销批发
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注册资本
10.00万人民币
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企业类型
有限责任公司(自然人投资或控股)
- 主营产品
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公司地址
上海 上海 宝山区 月罗路55号