葡萄糖酸钠作为缓凝剂的作用:
（1）用葡萄糖酸钠， W/C 比可以降低，这能使混凝土强度增加，这是一种优质型的混凝土。
（2）油井灌水泥浆由于温度高是很难操作的，加入葡萄糖酸钠后混凝土可以在 170 ℃ 温度下工作几小时。
（3）在炎热地区保持 W/C 比不变而增进工作性有重要意义。在中东建造桥梁时曾用去大量葡萄糖酸钠。

（4）在混凝土拌合料中加入葡萄糖酸钠，能延缓凝固时间，这对长时间和高难度的灌注很重要。
（5）降低 W/C 比能制成更高强度和耐久性的混凝土，葡萄糖酸钠能达到此目的。这对高强度的钢筋混凝土甚为重要
（6）预制的砌筑用沙浆必须要在长时间中可以使用。加入葡萄糖酸钠能延长工作期。
（7）在现代的混凝土工业中，预拌合混凝土是在中心地点配制好，然后用混合机卡车运送出去。在这种情况下，增加工作性和起始凝固时间甚为重要。 
（8）大块和大重量的灌注工程是较难施工的。由于加了葡萄糖酸钠，混凝土工作性的改善和凝固时间的延缓能够避免结构上产生相接面，其结果能增进结构强度。
总之葡萄糖酸钠能够***延缓混凝土的起始的和终了的凝固时间。在用量为 0.15%以下时，起始凝固时间的对数与配加量成正比例关系，即配加量加一倍，起始凝固的时间延迟到十倍，这就使能工作的时间从很少几个小时延长到几天而无损于强度，特别是在热天和需要放置的时间较长时葡萄糖酸钠行业渐渐被认可早已进入市场。