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木瓜酶简介：

木瓜酶是利用未成熟的番木瓜果（Carica papaya）表皮的白色乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的纯生物酶。它是一种含巯基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成，能把蛋白水解物合成为类蛋白质。

全称 木瓜酶、木瓜蛋白酶

英文名称：Papain

中文别名:木瓜胶液

英文名称:Papain

CAS:9001-73-4

EINECS:232-627-2

闪点：29°C

木瓜酶性质：

溶于水和甘油，水溶液无色或淡 ，有时呈乳白色。**适合PH值5.7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点为8.75；**适合温度55～60℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。木瓜酶具有酶活力高、热稳定性强以及使用安全卫生等特点，已被广泛应用于食品、美容化妆品、医药保健品、日化品、饲料、皮革、纺织等多个行业，有效提高产品的质量和档次，降低生产成本。

木瓜蛋白酶应用：

食品工业应用

木瓜酶可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、***口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。

美容化妆品应用

将木瓜酶加入到含有蛋白质和油脂的化妆品中，具有独特的*****、美颜保健、袪斑除污垢、促进血液循环、改善肌肤等作用，提高产品档次。

日化品工业应用

用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等，去污力强，***消毒、安全放心。

饲料工业应用

用于饲料添加剂，开发蛋白源，利于吸收，提高饲料的利用率，节约成本，有助于牲畜消化，加速生长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料中添加。还可以作为蔬菜水果***复合肥料的添加剂。

皮革工业应用

利用木瓜酶制成脱毛剂，鞣制皮革，具有毛孔细腻，皮纹光亮作用。

纺织工业应用

可用于处理羊毛、蚕蛹脱胶、蚕丝精炼，能达到手感柔软、舒适、抗收缩、抗张强度等

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