蓝莓果实形状由圆形至扁圆形，果实大小、颜色因种类而异。兔眼蓝莓、高丛蓝莓、矮丛蓝莓果实为蓝色，被有白色果粉，果实直径0.5～2.5cm。

    蓝莓果实一般开花后2～3个月成熟。果实中种子较多，每个果实中平均有65个种子。由于种子极小，并不影响果实的食用风味。

(一)坐果

1.授粉受精   有些品种自花授粉率很低，无异花授粉时会大大影响产量。因此，促进授粉受精是蓝莓栽培中至关重要的一环。蓝莓的花开放时为悬垂状，花柱高于花冠，如果没有昆虫媒介，授粉会很困难。有些品种不需要受精只需花粉刺激即可坐果并产生无种子果实，但这种果实往往达不到品种固有的颜色、大小和品质，从而影响产量和果实的商品性，生产上应尽量避免。一般来说，管理水平高的蓝莓园授粉率可达***，授粉率至少在80%以上才能达到较好的产量。

    高丛蓝莓品种一般可以自花结实，但也有些品种不能自花结实。高丛蓝莓自花授粉果实往往比异花授粉的小并且成熟晚。兔眼蓝莓和矮丛蓝莓往往自花不结实或结实率低。自花结实的品种可以单品种建园，但在生产中提倡配置授粉树，因为异花授粉可以提高坐果率，增大单果重，提早成熟，提高产量和品质。

2. 影响坐果的因素  影响坐果率最重要因素是花粉的数量和质量。有些品种花粉败育，授粉不佳。对高丛蓝莓、矮丛蓝莓来讲，花开放后8 d 内均可授粉，但开花后3 d 内授粉率，为授粉时期。花粉落在柱头到达胚珠需要3 d 时间。蓝莓的花粉萌发后一般只产生一个花粉管。

3. 落果  蓝莓坐果之后落果现象较轻，一般发生在果实发育前期，开花3～4周之后，脱落的果实往往发育异常，呈现不正常的红色。落果主要与品种特性有关。

（二）果实发育

    浆果发育受许多因素影响，从落花至果实成熟一般需要50～60d。受精后的子房迅速膨大，约持续1个月。浆果停止生长时期持续约1个月，然后浆果的花托端变为紫红色，而绿色部分呈透明状。几天之内，果实颜色由紫红色加深并逐渐达到其固有颜色。在果实着色期，浆果体积迅速增加，此阶段可增加50%。果实达到其固有颜色以后，还可增大20%，再持续几天可增加糖含量，有利于风味形成。根据浆果的发育进程蓝莓果实的发育可划分为3个阶段：迅速生长期，授精后1个月内，此期主要是细胞分裂；缓慢生长期，特征是浆果生长缓慢，主要是种胚发育；快速生长期，此期一直到果实成熟，主要是细胞膨大。

（三）影响果实发育的因素

1. 种类和品种  蓝莓果实发育所需时间主要与种类和品种特性有关。一般来讲，高丛蓝莓果实发育比矮丛蓝莓快，兔眼蓝莓果实发育时间较长。大多数情况下，果实发育时间的长短主要取决于果实发育迅速生长期的长短。另外，果实的大小与发育时间有关，小果发育时间长，而大果发育时间短，相差可达1个月时间。

2. 种子  蓝莓果实中种子数量与浆果大小密切相关。在一定范围内，种子数量越多，果实越大，在异花授粉时，浆果重量的大约60%归功于种子。

3. 激素  果实的发育和成熟与内源激素变化密切相关。在矮丛蓝莓果实中，生长素活性在果实发育迅速生长期较低，随着缓慢生长期到来生长素活性迅速增加并达到高峰，进入快速生长期则开始下降。生长素活性***出现是在开花后第3周，到第5～6周达到高峰。赤霉素活性在果实迅速发育期达到高峰，高峰出现在开花后第6 d。进入果实缓慢生长期赤霉素活性迅速下降，并一直维持较低水平，到果实着色时又迅速增加。

4．外界环境条件  温度和水分是影响浆果发育的2个主要外界因子。温度高加快果实发育，水分不足则阻碍果实发育。

(四)果实成熟  

    果实开始着色后需20～30d 才能完全成熟。同一果穗中，一般是中部果粒先成熟，然后是上部和下部果粒。矮丛蓝莓果实成熟比较一致。果实成熟过程中内含物质会发生一系列的变化。

1. 果实色素   不同种类、不同品种蓝莓果实色素种类和含量有差别。高丛蓝莓和矮丛蓝莓果实中含有14种花青素。主要有3-单半乳糖苷、3-单葡萄糖苷、3-单阿拉伯糖苷。果实的颜色与花青素含量有关。果实中花青素含量对于鲜果市场销售时果实的分级及品质差别具有重要作用。

2. 果实中化学物质变化   蓝莓浆果中总糖含量在着色后9 d内逐渐增加，然后保持一定水平，在果实成熟后期还原糖含量增加而非还原糖含量下降。随着果实成熟，可滴定酸含量逐渐下降，淀粉和其他碳水化合物含量没有明显变化规律。果实中糖酸比随果实成熟迅速增加。糖酸比和含酸量在蓝莓栽培中常作为果实品质的一个判别依据。

3. 果实中特殊成分  蓝莓鲜果中含有较丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C及钙、钾、锰 、铁等矿质元素。除此之外，果实中还含有维生素E、熊果苷等其他果品中少有的特殊成分。