春播白芷当年即可收获，秋播白芷***年才能采收。春播在当年10月下旬，秋播在***年8月下旬叶片呈现枯萎状态时刨收。收获时选晴天，割去地上部分，然后用齿耙依次将根挖起，抖去泥土，运至晒场，爆晒1～2天，除泥土，剪去残存叶茎，除去须根，按大、中、小分级，分别堆放爆晒。晒时切忌淋雨，晚上一定要收回摊放，否则易霉烂。如规模化生产白芷，可用烤房烘干。

烤时应将头部向下尾部向上（不要横放）摆放，同时注意分开大小规格，根大者放在下面，中等者放在中间，小者放在上面，侧根放在顶层，每层厚度以7cm左右为宜，温度保持在60℃左右为宜；烤时不要翻动，以免断节，一般经过6～7天全干，然后装包，存放于干燥通风处即可。

留种

白芷留种方法有原地留种和选苗留种两种。

1．原地留种 即在收获商品时，留部分植株不挖，待翌年即可抽苔开始结籽，待种子成熟时采收作种。

2．选苗留种 即在收获药材时，选主根无分叉而如大拇指粗细无病虫害植株作种苗，另行种植。种苗选定后，放到地窖里用砂藏起来，待翌年早春再栽到地里，并及时进行中耕除草、施肥，才能使种子饱满。不挖起重栽的留种植株，在结冻前及***年3月初解冻后，分别追施人粪尿、饼肥或化肥；6月上旬抽苔开花，8月种子陆续成熟，及时分批采收。

二、质量性状鉴别

1．杭白芷 圆锥形有方楞，头大尾细，长10～15cm，中部直径2～5cm，***方圆形，有茎痕；皮孔横长多排列成四行（俗称疙瘩丁、癞蛤蟆皮），质坚实，断面白色或灰白色，粉性，皮层有棕黄色细点（分泌腔），形成层呈棕色环，略方形；气芳香，味辛、微苦，质较佳。以根粗、头部方形、粉性足、香气浓者为佳。

2．川白芷 圆锥形，头端略呈方楞，体顺长略似葫萝卜形，无分岐，长10～20cm，直径2～5cm，茎痕略下凹，外皮灰褐色或棕褐色，有纵向的细皱纹，有横长皮孔，但较杭白芷少，凸起较少；质坚实，断面白色或微黄色，粉性，皮层有棕色油点，形成层呈棕色环，呈不规则的圆方形；气芳香，味辛、微苦。以根肥大、均匀、粉质足.、香气浓厚为佳。

3．祁白芷 圆锥形，似葫萝卜，少数有分岐，长10～20cm，直径2～4cm，茎基圆形略下凹，外皮土黄色，突起的皮孔甚小，质略轻泡，断面白色粉性，形成层显棕灰色；气芳香，味辛，微苦。以根条肥壮均匀、皮细坚硬、光滑、粉质足、香气浓、不抽皱者为佳。