辛烯吉琥珀酸酯化淀粉厂家 辛烯吉琥珀酸酯化淀粉价格 食品级辛烯吉琥珀酸酯化淀粉

辛烯吉琥珀酸酯化淀粉简介：

辛烯基琥珀酸酯化淀粉在我国作为食品添加剂的法定名称为辛烯基琥珀酸淀粉钠，烯基琥珀酸酯化淀粉是一大类变性淀粉，被允许使用于食品业的仅有一种，即辛烯基琥珀酸淀粉酯(starch octenylsuccinate) 。

辛烯基琥珀酸淀粉酯为白色粉末、、无异味,可在热水中溶解,经预糊化处理后可在冷水中溶解,呈透明液体在酸碱溶液中都有很好的稳定性。淀粉经辛烯基琥珀酸酐作用后,淀粉的粘度提高,凝胶强度略有下降,蒸煮物***的稳定性提高。有时,这种衍生物还能改善淀粉的质构特征。

辛烯基琥珀酸酯化淀粉**适合微胶囊化的壁材，它可以替代阿拉伯树胶，可对食品配料如香精，色素，维生素，矿物质，酶制剂及微生物进行包埋处理。制备的油载量为质量分数40%的微胶囊化粉末油脂产品进行了正交试验，以产品的微胶囊化效率为指标，得出的工艺条件为：先用水（60份）溶解（热水能加快溶解速度）（40份），固形物质量分数为40%，等HI-CAP100完全，冷却至常温后，加入HI-CAP100质量分数40%的芯材（油脂16份），先用高速分散机分散，再进行高压均质，一级均质压力35MPa，二级均质压力5MPa，然后进行喷雾干燥。经测试，包埋率为98.6%。 该淀粉适合做乳化香精，它可以用在不同系列的碳酸和非碳酸软饮料中，如橙苏打，可乐和冷冻果汁