学旗花面技术到西安大品小吃培训来，还有所用的配菜鸡蛋皮、葱花、海带丝、黄花菜、土豆片、红萝卜片，等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。   正宗旗花面的制作每一道工序都十分考究，其质量标准可以七个字概括，就是“汪、煎、清、稀、细、软、工”。“汪”，就是油汪汪的汪，说的是汤要飘香；“煎，是典型的陕西话，意思是要热，不能是温吞吞的；“清”，指得是汤要清亮，不能混浊；“稀”，就是说汤要多，面要少；“细”，是说操作的工艺考究，精工细做；“软”，就是面片要软和，不能煮得过硬；“工”，说的是面上桌的造型要好看。

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客服： 莉莉 

微 ——信：1 7 7   4 9 0 2   5 4 5 3（看每天实拍学习的视频和照片） 

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