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辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。 辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀释时直接食用。

辣椒精是采用科学方法从原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。

辣椒精为粘稠状深棕色液体，味觉***，***辛辣．

辣椒精为粘稠状橙红色液体，性能稳定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可。

产品名称】水溶辣椒精

【产品品牌】儒林

【产品性状】液状

【产品特点】***辣椒风味，辣度高

【使用范围】应用于肉类加工及小吃、火锅汤料

【***用量】0.08%-0.3%

【包装规格】1kg*10瓶/箱

【贮存条件】常温密封状态下并存放于通风干燥处

【保质期限】24个月

本品采用印度辣椒为原料制作，本店辣椒精分油性、水性两种，油性特点入口辣，后劲不辣。水性入口不辣后劲辣。适合用于各类辣椒制品、辣味食品（如卤菜、熟食、凉拌、烧烤、火锅、辣椒油）等，辣度足，辣感饱满强烈，使用方便，可直接加入，也可根据需要直接融入食用油或调味油中稀释使用。

使用范围:辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。