中国食物成分表标准版 DIYI册 第6版
            定价168.00
出版社北京大学医学出版社
版次1
出版时间2016年09月
开本16
作者杨月欣
装帧平装
页数361
字数813千字
ISBN编码9787565916991
目录

第 6 版使用说明  1

食物样品描述  1

食物成分表

表一 能量和食物一般营养成分 25

1 谷类及制品 27

2 薯类、 淀粉及制品 41

3 干豆类及制品 47

4 蔬菜类及制品 57

5 菌藻类 87

6 水果类及制品 95

7 坚果、 种子类  115

8 植物油  123

表二 食物氨基酸含量  127

表三 食物脂肪酸含量  165

表四 常见食物碘含量  207

表五 食物中维生素含量 219

表 5-1 常见食物中叶酸含量  222

表 5-2 部分食物胆碱、 生物素、 泛酸含量  226

表 5-3 常见食物胆碱含量  231

表六 食物中植物化学物含量  241

表 6-1 部分食物中植物甾醇含量  245

表 6-2 部分食物中胡萝卜素含量  248

表 6-3 常见食物中叶黄素和玉米黄素含量  251

表 6-4 常见食物中植物化学物含量  262

表 6-5 部分食物中大豆异黄酮含量  284

附录

附录 1 食物名称中英文对照表  289

附录 2 食物名称中拉文对照表  313

附录 3 食物血糖生成指数 323

附录 4 酒精相对密度与质量分数、 体积分数关系表（15℃） 327

附录 5 中国居民膳食营养素参考摄入量  330

附录 6 国民营养计划（2017—2030 年） 338

附录 7 《中国食物成分表》 出版发展史  344

食物图片  347

内容介绍

新版食物成分表包括三个分册，即植物类、动物类及加工食品。本书收录的主要是植物类食物的一般营养成分、氨基酸及脂肪酸数据。这些食物基础数据可为从事营养与食品相关工作的科研人员提供科研基础数据支撑，也可应用到其它相关等领域。食物营养成分数据是预防医学领域科学研究、流行病学调查、科普宣传等***的参考和工具，亦是农业、食品工业等部门进行食物生产和加工、对外贸易和改进国民食物结构的重要依据。在一定意义上，食物成分数据工作不仅是营养学研究的基础，也是营养学这一学科发展和进步的具体体现。这种互为依托、互相促进的关系必将有利于其共同发展，并对人类营养和健康起到保障作用。