【清汤火锅锅底的材料】

　　清汤1500克，鸡肉300克，胡萝卜100克，小葱1 0克，生姜100克，盐、鸡精各适量。

　　【清汤火锅锅底的做法】

　　1.鸡肉、胡萝卜均洗净，切块;小葱洗净，切段，将葱花、葱白分开;生姜洗净，切片。

　　2.锅内注水烧沸，投入鸡块，汆去血水，沥干水分。

　　3.另起锅，注油烧热。

　　4.放入生姜片、葱白爆香。

　　5.倒入汆好的鸡块拌炒。

　　6.加入适量料酒，增香调味。

　　7.缓缓注入清汤。

　　8.将切好的胡萝卜块放入锅中。

　　9.盖上锅盖焖煮至沸。

　　10.调入盐、鸡精。

　　11.撒适量胡椒增味，撒入葱花。

　　12.渔将汤舀入一旁的器皿中。