在挑选肉牛犊的时候，我们要注意观察牛的年龄、体重、体形、膘情、精神以及采食情况等。我们尽量选择年龄较小而且骨骼发育较好，精神状况好且采食能力强的肉牛犊。

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鲁西黄牛以其体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、宜管理、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称。

鲁西黄牛体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，皮薄，产肉率较高，肉质鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间
分享改良肉牛犊鲁西黄牛，不仅能耕耘挽车，还可以食肉，屠宰***达50%-55%。菏泽地区是我国鲁西黄牛集中产地，它体大力壮，肉质良好，皮质好，耐粗饲，易管理。
周岁鲁西黄牛一般体高达1.6米，重700公斤左右，公牛前驱高大，肩峰发达;母牛后驱发育好，有强盛的生殖能力。鲁西黄牛体型结构分为三类:高辕牛，抓地虎与中间型。高辕牛适于负重，挽车，运输，抓地虎适于田间耕作，中间型兼具二者之长。

体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色***。多数牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色，俗称""三粉特征"。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。公牛肩峰高而宽厚，胸深而宽，前躯发达，肉垂明显;中躯背腰平直，肋骨拱圆开张。

肉牛养殖场分享卫生消毒及杀虫  ，大门，设消毒池，用4%的苛性钠溶液(每周更换一次)。病牛舍、隔离舍出入口要放置浸有消毒液的麻袋片(每天浸泡一次)。

牛舍粪便每天清理一次。牛食槽、饮水槽等用具每天刷洗一次，每周用0.1%的新洁尔灭溶液消毒一次。

环境消毒，无疫病时，每年春、秋季节进行一次环境消毒，消毒用3%的苛性钠溶液喷洒。

灭蚊蝇，夏、秋季节，在牛舍内外易孳生蚊蝇场所每月用喷洒2次。

牛粪、尿做到无害化处理。