微波五谷烘焙设备是将被加热物料本身作为发热体，微波的焙烤作用可以瞬时深入到物料内部，使物料内外同时受热，不需要热传导的过程，所以温升极快，大大缩短了加热时间，所需时间一般为常规方法的1/4左右。烘烤和其他食品加工一样，是复杂的物理化学体系，需要有序发生并有合适的时间/温度条件。微波快速加热会造成焙烤产品的断裂、过度膨胀。微波加热速度快，物料内部气体(空气)温度急剧上升，由于传质速度慢，受热气体处于高度受压状态，而有膨胀的趋势，达到一定的压强时，物料就会发生膨胀。

微波烘焙杀虫设备具备自动控温系统，自动控制微波密度系统、自动报 警系统、视频监视系统、传输带自动纠偏系统、传输变频调速系统、物料控制系统、PLC控制系统等。该设备流水作业，操作简单、产量高、环保、加热速度快、加热均匀、可控性好，24小时连续工作。微波烘焙设备可用于豆类产品烘烤、膨化、烘干、杀 菌等加工处理，比如：鹰嘴豆、芸豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、红豆、绿豆、赤豆产品及杂粮食品等的应用。

微波五谷烘焙设备、膨化的特点:

1、能量转换效***，加热速度快，烘焙杀 菌只需3-10分钟。微波炉本身不发热，而是微波能 量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生热量。因此没有能 量损耗。

2、膨化效果明显。微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。

3、低温杀 菌、营养成分损失少。微波杀 菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀 菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀 菌作用。

4、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。