冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或te制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加汤、调料加以调味即可食用，直冷麻辣烫点菜柜价格，因其制作方法而定义为“冒菜”

’总结冒菜：就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都各种知名冒菜就是以dujiami制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以mi制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。

麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，直冷麻辣烫点菜柜供应，就掌握在麻辣烫食客的手中。

吃麻辣烫的经验应是先荤后素，直冷麻辣烫点菜柜直销，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

在东汉末年由于连年征战jun队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；jun医为防止疾病在jun队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、zhibing、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，石家庄直冷麻辣烫点菜柜，发现味道比之前味道更好、更受到jun中将士喜爱。便将此法在jun中广为传播，因jun队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开jun队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常***。由此冒菜进入kongqian的繁荣昌盛时期。

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