我想白酒加工白酒

安徽古家百年酒业有限公司座落在中国的美酒之乡—亳州市古井镇，该公司成立于1993年，是专业从事白酒生产于销售的企业新建一期工程酿酒、包装一条龙的环境优美的现代化企业，产品深受广大消费者的赞誉!
古井镇是中国***产地之一，以盛产美酒而誉满神州，酒文化历史源远流长，古老的窖池发酵，传统“老五甑”酿造工艺流传延续至今，徽财贡酒系列、生态原浆系列、原浆系列、古家系列、订制酒，以色清透明、窖香幽雅、醇厚净爽、谐调丰满、余味悠长、浓香，而深受消费者的喜爱，公司秉承“只为奉献原浆好酒”为原则，坚持做一个传统文化的白酒企业。
 
 

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步骤三、取甘蔗，榨汁，得甘蔗汁；步骤四、取1/20质量的蒸熟粮食混合物，冻干，放入提取液中浸泡30分钟，取出后再次冻干，放入甘蔗汁中浸泡40分钟，重复上述冻干、提取液浸泡、再次冻干及甘蔗汁浸泡操作3次，得预处理蒸熟粮食混合物；步骤五、将预处理蒸熟粮食混合物与其余蒸熟粮食混合物混合，加入总重量0.5％的酒曲，糖化60小时；3)***次催陈：向步骤(2)处理后的白酒中添加新蒸馏的白酒，并***次加入活性炭，先超声催陈处理5-8h，然后向密封罐中通入氧气，继续超声催陈6-12h，然后密封存放10-15天，且前4-6天，每间隔1天进行振荡操作一次。优选的，所述步骤(1)中白酒占密封罐总体积的30-35％，活性炭用量是罐中白酒量的2-4‰，氧气的流速为2-5L/min。将新酒进行超声处理，超声处理的功率为50KHz，超声处理时控制酒液的温度为不高于25℃，处理时间为15min。将超声处理后的新酒静置5天，静置时的环境条件为温度50℃，相对湿度50％。将静置后的新酒过滤，先采用砂芯过滤，再采用100微米的膜过滤，收集滤液，即得熟化后的白酒。实施例7取实施例1、实施例5-6所得的熟化白酒与自然熟化的5年陈酿，分别测定其中各类物质的含量，结果见下表：因此，提供一种白酒催陈方法，既能缩短白酒老熟周期，又具有自然老熟的口感，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。技术实现要素：本发明解决的技术问题是：提供一种白酒加酶催陈方法，解决现有技术中人工催陈存的白酒口感不如自然老熟的问题。本发明采用的技术方案如下：本发明所述的一种白酒加酶催陈方法，该方法为往新酒中加入多酚氧化酶后，超声处理，静置，过滤，即得。步骤二、取罗汉果、葛根、陈皮、燕麦、菊花、桑葚、、甘草、银耳、山楂和苦瓜，混合，将混合物加水提取5次，每次提取时间为2小时，每次加水量为混合物体积的8倍，过滤，合并滤液，浓缩至室温下相对密度为1.05～1.20，得提取液；步骤三、取甘蔗，榨汁，得甘蔗汁；步骤四、取1/15质量的蒸熟粮食混合物，冻干，放入提取液中浸泡40分钟，取出后再次冻干，放入甘蔗汁中浸泡50分钟，重复上述冻干、提取液浸泡、再次冻干及甘蔗汁浸泡操作5次，得预处理蒸熟粮食混合物；