一套完整的生猪屠宰设备流水线使用操作流程介绍

(一）宰前检验

搞好生猪的宰前检验与管理，在减轻肉品污染、防止疫情扩散、提髙肉品质量、***食肉安全和降低生产成本等方面起着重要的作用。生猪应来自非疫区，健康良好，并取得非疫区证明和产地检疫证明。在检验过程中对病猪、可疑生猪和健康生猪应仔细观察，分别管理，通过检验分别作出禁宰、急宰、缓宰、准宰的分类处理。

(二） 待宰管理

活猪进屠宰厂的待宰圈，在卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具 的合格证明，并随车观察，未见异常，证货相符后准予卸车。卸车后，检验人员逐头观察活猪的健康状况，按检查的结果进行 分圈、编号，将合格健康的生猪赶入待宰圈休息，伤残猪送急宰间处理，对病 猪进行无害化处理。待宰的生猪送宰前应停食静养12-24小时，以便消除运输途中的疲 劳，恢复正常的生理状态。

生猪进屠宰车间***小时停止饮水。宰前进行淋浴，洗掉猪体上的污 物，便于麻电。淋浴后的生猪通过赶猪道进入屠宰车间。赶猪道一般设计为内八字形， 开始可供2-4头猪并排前进，逐渐只能供一头猪通过，并使猪不能调头往回 走。此处赶猪道宽度设计为380-400毫米。

(三） 致昏

生猪屠宰致昏方式主要有麻电击晕和二氧化碳致昏，目前以麻电击晕较为普遍。麻电击晕宰前用麻电设备将生猪瞬间击晕，使之暂时失去知觉，处 于昏迷状态，以便刺杀放血。生猪致昏，可以***宰杀操作者安全，减轻劳动 强度。该工艺减少了猪在宰杀时的痛苦，同时也避免了因应激反应影响肉的品质。二氧化碳致昏生猪经过含有65%-75%二氧化碳（由干冰产生）的 密闭室或隧道，经10-15秒钟使猪呈昏迷状态。然后由输送设备将致昏的生 猪从密闭室或隧道中运出来，由操作人员对其进行刺杀、放血。

(四）刺杀放血

致昏的生猪在30秒内刺杀放血，刺杀位置要准确，使能充分流 血。目前采用的刺杀放血方式有：卧式刺杀放血、吊挂式刺杀放血和真空刀刺 杀放血。卧式刺杀放血击晕后的毛猪通过滑槽滑人卧式放血平板输送机上刺 杀放血，通过2?3分钟的沥血输送，猪体大量的血液流入收集槽内，这种放血方式有利于血液的收集和利用，但放血不***。吊挂式刺杀放血击晕后的毛猪用扣脚链拴住一条后腿，将猪倒挂 提升至放血悬挂输送机上再进行刺杀放血。这种方式放血比较***，但血液有污染。

(五） 洗猪

用来清洗猪屠体的污垢和血溃，减少在加工过程中的污染。清洗的方法有 人工清洗和机械设备清洗两种。

(六） 烫毛

刨毛前对猪屠体进行浸烫，使鬃毛根部及周围蛋白质受热变性，毛根 和易于分离，毛孔扩张，便于刨毛。猪屠体在水温58?62t烫池内浸烫约6分钟。目前烫毛形式主要有烫池式、摇烫式、运河式、蒸汽式及喷淋式等。

(七） 刨毛

生猪刨毛多为机械滚筒式和螺旋式刨毛机。猪屠体浸烫后即由捞耙或输送 机自动送进刨毛机进行刨毛。刨毛过程中要求不断肋骨，不伤及皮下组织，刨毛率在95%以上。

(八） 燎毛

猪体刨毛很难一次清除干净，所以要对刨毛之后的残毛进一步清理。目前 普遍采用的是火焰燎毛工艺。该工艺由干燥、燎毛、刮黑和抛光等多道工序组 成，可以大限度地清洁猪体表面，减少微生物的污染，从而提高卫生质量。干燥利用设备对刨毛后的猪胴体进行拍打干燥，使残毛竖立，便于 火焰燎毛。燎毛可分为人工燎毛和自动燎毛两种。人工燎毛为手持火炬对猪胴 体进行燎毛。自动燎毛是猪胴体在通过燎毛设备时自动完成療毛。刮黑猪胴体燎毛后，体表留有部分残留黑点，需人工进行刮除或设 备拋光处理。

山东迈晟机械科技有限公司是一家集研发、制造、机械加工于一体的科技化企业。是专业生产各种畜禽宰杀流水线等成套设备的专业生产企业。工厂技术人才、管理人员齐备，冲压、焊接、机加工设备齐全。在全面质量管理的基础上，一次性通过了***：2000国际质量管理体系 认证。 公司始终坚持“以人为本，科技、凭信誉谋发展、靠质量求生存”的经营理念。我们将一如既往地履行服务承诺，与客户一起成长。我们的目标是争做行业先锋。本公司的主要产品有:BPS-150型预剥输送机、平板输送机、三段锯、猪蹄刨毛机、托胸麻电机、OPZ-700型桥式劈半锯、TWX-100型同步卫检线、ZBM-200 300Y型刨毛机、立式刨毛机、卧式刨毛机、XT-100悬挂输送机、坡式提升机、分割肉输送机、包装输送机、MX240-15型锚链悬挂输送机、LXJ-2000型螺旋预冷机、600带锯、300DG带锯、溶蜡-浸蜡箱、脱羽机、烫脱组合机、螺旋预冷机、PBSJ型平板输送机、毛鸡屠宰控血流水线、XPT-2000型喷淋浸烫机、液压剥牛皮机、工作台、桶车、平板车、凉肉架以及各类屠宰工具。 本公司以**进的技术、最的质的售后服务为宗旨，服务于用户。竭诚欢迎新老用户惠顾，携手合作，共同为肉类加工工业现代化做出贡献。 迈晟人将以品质**的产品和优良的服务作为企业不懈追求的目标，永做环保型屠宰设备道路上的先锋兵。为造福一个白云蓝天绿色环保的社会尽一份力量！