米机主要由进料装置、碾白室、出料装置、传动装置、喷风系统以及机架等部分组成。
五谷杂粮脱皮碾米机主要用来加工稻谷、谷子和高粱的去皮成米，以及玉米、小麦和大豆的脱皮加工，特别是玉米经过脱去了坚硬的皮壳和胚芽部分改善了玉米的食用口感效果，扩大了玉米的应用范围。
糙米由进料斗经流量调节机构进入辗臼室后，被螺旋头送到砂辊并沿砂辊表面螺旋前进，按一定转速旋转的金刚砂砂辊表面锐利的砂刃碾削糙米皮层，并使米粒与米粒，米粒与米筛相互摩擦碰撞，使其开糙及碾白，同时通过喷风作用，迫使糠粉脱离米粒，排出筛孔。配提升机可自动上料。