生鱼，是南粤广东人习惯对鳢科鱼类的称谓。“生鱼”可指乌鳢，俗称黑鱼。它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。     

乌鳢肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的***菜肴。此外，鲺鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。乌鳢生长速度相当快，耐低氧能力强，特别适合高密度高产养殖。

乌鳢有***的生命力和对环境的适应能力，无论是湖泊、水库、河川、溪沟、塘堰还是水田、渠道，甚至连一般鱼类难以生存的沼泽、积水潭、洼凼等都能生长、繁衍。它们的生长速度也比较快，符合“头年鱼种、二年成鱼”的生产要求。乌鳢的含肉***，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。