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物化性质：性状白色结晶或结晶性粉末，有特殊香味。

溶解性：易溶于乙醇、丙酮，微溶于水、氯仿、二硫化碳和石油醚

 用作食品防腐剂，也用于制药、皮革等行业。

产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐 。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用 多的是对羟基苯甲酸丁酯。尼泊金酯类防腐机理是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用，由于其分子中内的羟基已被酯化，不再电离，PH值为8时仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4—8时的范围内均有良好的效果。不随PH值的变化而变化，性能稳定且毒性低于苯甲酸。是一种广谱型防腐剂。 由于尼泊金酯类难溶于水，所以使用时先溶于乙醇中。为更好地发挥防腐剂作用， 好将两种以上的该酯类混合使用。对羟基苯甲酸乙酯一般用于水果饮料中，对羟基苯甲酸丙酯一般用于水果饮料中。

性状：白色结晶或结晶性粉末。熔点115-118℃，沸点297-298℃。易溶于乙醇，微溶于水、氯仿、二硫化碳和石油醚。有轻微特殊香气，味微苦，灼麻。

用途：有机中间体。用作防腐剂、抑菌剂，用于食品、化妆品、医药

品。还可用作有机分析试剂。该品对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用，对霉