供应柠檬酸钙生产厂家 营养强化剂补充营养

1.中文名称；柠檬酸钙

中文同义词:二柠檬酸三钙;枸椽酸钙;四水合柠檬酸钙;柠檬酸钙

英文名称:Calcium citrate

英文同义词:1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,calciumsalt(2:3)

CAS号:813-94-5; 7693-13-2

分子式:C12H10Ca3O14

分子量:498.43

柠檬酸钙：螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，钙质强化剂，乳化盐。

食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品，使用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。

2.性状  白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水（0.095g/100mL，25℃）。几乎不溶于乙醇（0.0089g/100Ml，25℃）。加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水。本品理论钙含量为21.08%。

制法  由柠檬酸与碳酸钙反应制得，或由柠檬酸钠与氯化钙反应制得。 

3.***GB14880-94：谷类及其制品、饮料，8～16g/kg。GB2760一2000：软饮料0.44～3.7g/kg。FAO/WHO(1984，g/kg)：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；融化干酪制造4Chemicalbook0；果酱和果冻保持Ph值2.8～3.5；番茄罐头片装为800mg/kg，整装为450mg/kg(以Ca计)；冷饮、酪蛋白酸盐，按GMP。用作强化剂时，本品的理论含钙量为21.07%，可用于面粉、糕点、日本发酵豆酱等。日本规定***为：≤1%(以Ca计；特殊营养食品除外)。

使用  钙强化剂、缓冲剂、凝固剂、螯合剂。

使用范围及使用量  我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB 14880-94）规定：可用于谷类及其制品、饮料。使用量为8~16g/kg。以元素钙计的强化量为1.6~3.2g/kg。 

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