产品特性:营养剂 | 是否进口:否 | 产地:山东 |
食品添加剂生产许可证号:** | 型号:食品级 | 有效物质含量:98% |
产品规格:kg | 产品名称:水解大米蛋白 | 主要营养成分:水解大米蛋白 |
品牌:福旺嘉 | 外观:黄色 | 含量:99% |
保质期:2年 | 主要用途:营养剂 |
产品名称:水解大米蛋白
产品性状:黄色粉末
大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成,大米渣中主要是胚乳蛋白,由白蛋白(4%~9%)、盐溶性球蛋白(10%~11%)、醇溶性谷蛋白(3%)和碱溶性谷蛋白(66%~78%)组成。
在谷物蛋白中,大米蛋白的生物价(B.V.)和蛋白价(P.V.)均比其它蛋白质高。大米蛋白的氨基酸组成平衡合理,且氨基酸含量高,是其它植物蛋白所无法比拟的。大米蛋白被公认为的食品蛋白,符合WHO/FAO推荐的理想模式。大米蛋白的生物价很高,其营养价值高,可与鸡蛋、牛乳、牛肉相媲美。另外,大米蛋白是低抗原形蛋白,不会产生过敏反应,对生产婴幼儿食品是十分有利的。大米蛋白不仅具有独特的营养功能,还有其它一些保健功能。近来的研究表明,大米蛋白能够降低血清胆固醇的含量.
产品特点:
1、 植物蛋白水解酶作为一种复合蛋白酶制剂,具有天然、安全、水解能力强等特点。
2、 植物蛋白水解酶在功能食品中有着广泛的应用,能有效提高功能性食品的功效,改善外观效果和适口性,延长产品有效期。
3、 植物蛋白水解酶应用于植物蛋白水解,水解时间短、水解效果好、多肽转化***、风味佳,能提高生产效率、改善品质、增强风味和营养价值。
4、 植物蛋白水解酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术,严格控制微生物的数量,产品质量达到食品级的质量标准。
应用领域:
1、植物蛋白水解酶的水解产物所含氨基酸平衡性良好,可用于生产酸奶、干酪、醋、酱油和火腿等食品。
2、植物蛋白水解酶的水解产物肽具有易消化吸收、能迅速供给机体能量、无蛋白变性、无豆腥味,无残渣、液体粘性小和受热不凝固等特性,可在食品、医药、日用化工等领域中应用。
使用条件:
物料浓度6~10%,加酶量0.1~0.3%(以物料量计),pH值8.0~8.5,水解温度50℃~55℃,水解时间15-120min(根据生产要求确定)。
灭酶:
酶的失活一般是由底物(底物浓度、pH值、温度等)来决定,庞博植物蛋白水解酶在80℃以上15分钟,便会失活。
储存:
建议在阴凉干燥的环境下避光保存,储存温度:零度以下。
贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量。
安全:
植物蛋白水解酶属于的酶制剂,是蛋白质,食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般,对人体有益无害。
对于部分敏感人群,如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴,有可能引起过敏,过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具,剩余或洒出的酶粉需及时处理,对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器,少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
植物蛋白水解酶是一种生物活性物质,易受重金属离子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化剂的抑制及破坏作用,在贮存或使用过程中应避免与之接触。
包装:
铝塑袋包装,1kg×10包/箱;1kg×20包/箱