产品特性:添加剂 | 是否进口:否 | 产地:山东菏泽 |
型号:食品级 | 产品名称:TG酶 | 货号:00 |
品牌:吉聚 | 酶活力:10万 | 酶活力保存率:99% |
砷含量:0.00001% | 有效物质含量:99% | 重金属:0.0001% |
产品规格:25*1 | CAS:见说明 |
食品级TG酶生产厂家 食品级TG酶生产厂家
中文名:谷氨酰胺转氨酶
(1)、粘合力***。用该酶催化形成的共价健在一般的非酶催化条件下很难断裂,所以用该酶处理碎肉成形后,经冷冻、切片、烹饪处理均不会散开。
(2)、pH稳定性很好。TG的适合作用pH为6.0,但在pH 5.08.0的范围内该酶都具有较高的活性
(3)、热稳定性强。TG的适合温度在50左右,在45-55范围内都有较高的活性。特别是在蛋白质食品体系中,该酶的热稳定性会显着提高,这一特性使其在一般的食品加工过程中,不至迅速失活。
(4)、TG在催化蛋白质反应过程中,温度(在保持酶活温度内)与时间成负相关关系:反应温度高,反应时间短;反之,温度越低时间越长。
使用TG酶时的注意部分
TG系列食品添加剂属于生物活性产品,应密闭保存在低温条件下(10以下),防止吸潮和长时间与空气接触。
应用时应将酶在体系中分散搅拌均匀。对水份含量较低的体系来讲,可先将酶均匀分散在水中,然后再添加到应用体系中。
TG添加量取决于食品的配方及其生产工艺,使用前请通过实验确定。
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身份验证
- 营业执照已上传
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经营模式
生产加工
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注册资本
1000.00万人民币
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企业类型
有限责任公司(自然人投资或控股)
- 主营产品
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公司地址
山东 菏泽 牡丹区 经济开发区