晨明 肉碱 食品级 高含量 肉碱生产厂家 用途

一、简介

　中文名称：

　　英文名称：L-Carnitine

　　CAS号：541-15-1

　　分子式：C7H15NO3

　　分子量：161.20

　　纯度 gt;98.0 (L-carnitine)，又称L-肉碱

二、性状

L-肉碱为白色吸水粉末，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于和乙酸盐。在婴儿利用脂肪为能量来源过程中起重要作用，使脂肪进行氧化。

三、用途

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.5%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）

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