一颗老鼠屎打烂一锅汤，一块臭豆腐毁掉一栋房。臭豆腐，就是经过发酵，臭掉的豆腐，但却出淤泥而不染。如果一样食物能进入老外的诸如“恶心美味大挑战”之类的榜单，那无疑是一种殊荣。在这一层面，臭豆腐黄袍加身，就像一位流窜于市井之间的龙子龙孙。当被丢进锅里的臭豆腐被油炸得酥黄，迎风一吹，便带走了整条街的爱恨，只剩下一股使人振奋的恶臭弥漫在道路的尽头。它常见于路边摊，和羊肉串、切糕什么的是城管整治的对象。

但不可否认的是，臭豆腐在众多街边摊美食中是特别的存在。它性格刚烈，比较***，爱恨分明，上不得台面。是被地下美食界发配到边疆的土皇帝。恨它的人见它惨不忍睹。但爱它的人却像许仙看白娘子。进食臭豆腐的过程就像从地狱到天堂的一瞬间，是一场食髓知味的噩梦，是食客所追寻的味道

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臭豆腐培训

1 臭豆腐原料、配料的选取、采购、制作、初加工与保存。 

2 臭豆腐汤料制作、油炸油温控制等全部制作流程。 

3 学员实践学习臭豆腐制作工艺及管理流程。 

4 复习制作技术，独立完成臭豆腐产品的制作，师傅一旁指导。 

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