名称:茶多酚

级别:食品级

规格：25kg/桶装

CAS: 有

茶多酚简 称:GTP；

茶多酚英文：Tea polyphenols；

茶多酚别 名:茶鞣质、茶单宁；

茶多酚定义:茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。

茶多酚的理化性：茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。

茶多酚性状：白色结晶性粉末，茶多酚具涩味，茶多酚易溶于水，乙醇，微溶于油脂。茶多酚略有吸潮性，在碱性条件下易氧化褐变。

茶多酚稳定性：茶多酚在 PH4-8 稳定。茶多酚遇强、强、光照、高热及过渡金属易变质。茶多酚高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，茶多酚在三价铁离子下易分解。

茶多酚主要用途如下:

1．茶多酚用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，

2．用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，茶多酚还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏。

3．用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，

4.在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。