鸭嘴鱼学名：美国（又名鸭嘴鲟），学名“美国”原产美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，属 匙吻 科。是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种鲟鱼类，是世界上匙吻 中的两个品种之一。它与 以及长江水域中的 同属 科。鸭嘴鱼（）为软骨鱼类，体表，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。它的吻长，呈扁平，如浆状；体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，常有一些 间在其中；体侧有点状赭色，腹部白色；口大眼小，前额高于口部；鳃耙密而细长，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。的个体较大，寿命在3年以上。

　　鸭嘴鱼原产于美国密西西比河流域，是美国的品种，与 同属鲟类，是古老、珍奇、寿命长的鱼类，因其得名长寿鱼，其营养价值和 价值 数。中国古代就有鲟鱼骨、 鳞食之 之说。《中国药膳大词典》 都详细记载鲟鱼的营养和 价值，它是古代，也是现代 绿色品。在寿宴餐桌上做一道长寿鱼（鸭嘴鱼）或者探亲送一条长寿鱼（鸭嘴鱼），表达对亲朋好友健康长寿的美好祝福，因此长寿鱼（鸭嘴鱼）是馈赠亲友，孝敬父母及祝寿的活鱼礼品。

　　鸭嘴鱼，有丰富的胶蛋白、多种维生素和基酸，具有药理作用，具有 、 、强身健体、益脑明目和等作用，还可腰痛、胃和 等。那接下来我们就具体讨论下鸭嘴鱼的营养价值吧！

　　鸭嘴鱼全身都是宝。据养殖人员介绍，鸭嘴鱼，有丰富的胶蛋白、多种维生素和基酸，具有药理作用，要保障鸭嘴鱼的营养得到的保留并且被人体充分吸收，其烹膳要求就考究。鸭嘴鱼烹膳，正是以温火慢煮的方法，搭配的蔬菜，保留鸭嘴鱼的营养。

　　鸭嘴鱼成鱼肉多刺少，鸭嘴鱼的鱼刺咬碎后可以吞下， 实现了“吃鱼不吐骨”的奇特现象。鸭嘴鱼质细味鲜，属高蛋白低脂肪肉类，鱼卵加工成鱼子酱被称为黑色金块，因此，具有很高的食用价值。另外，的 价值。现代：其软骨及脊软骨含有的癌因子（生物 成分- ）具有的癌强化 效果。食用鱼，具有 、 、强身健体、益脑明目和等作用，还可腰痛、胃和 等。

　　鸭嘴鱼全身都是宝，其肉质细嫩鲜美，高蛋白低脂肪，其肉中含有多元不饱和的HDA、卵 脂DHA、 酶等。其之处没有刺，从头到尾都是软骨，软骨中含有 和多种微量元素及维生素类，能 瘤、治癌、、补、增强身体及美容养颜之功效。经常食用能改善大脑机能、智商、增强***、降低胆固醇、减少动脉硬化和 等功能。

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