红枣风味甜润，营养丰富，维生素C和糖分的含量都很高，素为民间滋补品。红枣中含有芦丁，营养丰富，含糖量高，既可鲜食，也可加工制作成蜜枣、熏枣、酒枣、枣泥、枣醋、枣糕等。

空气能红枣烘干：

1.选择无破损鲜枣，并去除枣叶、砂土等杂物。鲜枣平铺于物料盘上，摊铺过厚会烘干不均匀，单盘平铺不超过2层,品种较小的枣可适当多装。

2.预热升温阶段：4~6h内温度缓慢上升到45~48℃，红枣表皮变软后温度继续升高到50~55℃。

3.蒸发阶段:此阶段不排湿。温度升高到60~65℃,湿度不超过55%，大约耗时6 h。红枣表面湿润，手感内外绵软,内部无硬结块，体积缩小不明显。

4.燥完成阶段:温度不低于50℃，相对湿度若高于60%应通风排湿,到水质量分数20%左右，大约耗时4 h。

5.降温排湿阶段:干燥效果关键在此。保持室内温度，大量排湿，枣的水分主要在这个阶段被排出，大约耗时1~2h。