中央循环结晶器的蒸发室是加热室上部的圆筒体，溶液经加热后汽化，必须具备一定高度和空间，使汽液进行分离，二次蒸汽上升，溶液经中央循环管下降，这样***溶液不断循环和浓缩。蒸发室的高度，主要根据防止料液被二次蒸汽夹带的上升速度所决定，同时考虑清洗、维修加热管的需要，一般为加热管长度的1.1～1.5倍。蒸发室设有视镜、人孔、洗水、照明、仪表、取样等装置，顶部有捕集器装置，主要使二次蒸汽可能夹带的汁液进行分离，***二次蒸汽的洁净，有利于提高次一效浓缩锅的传热效果，也减少料液的损失，顶部与二次蒸汽排出管相连。

    中央循环结晶器由于结构的限制，循环速度一般在0.4m/s-0.5m/s以下；由于溶液不断循环，使加热管内溶液始终接近完成液的浓度，故有溶液粘度大、沸点高等缺点，此外，蒸发器的加热室不易清洗，粘度大时循环效果差，可适用于蒸发结垢不严重、有少量结晶析出和腐蚀性较小的溶液。