鼎康·酥脆枣酒采用小曲半固态发酵，经几十道传统工艺，有机结合公司具有自主知识产权的“大幅度降低果酒杂醇”、“将枣果营养大量融入枣酒中”等十七项国家发明***，***提高了枣酒的功能与品质，特别是“大幅度降低果酒杂醇”发明***，将酥脆枣酒的甲醇含量控制在***的***之五十以下，这是成就酥脆枣酒***品质的关键所在，也是很多果酒企业所不具备的。

 匠心出品质，我们对枣酒酿造的各个环节，从酿造原料、工艺到基酒储存等都层层把关，进行严格的质量把控。不是每一颗酥脆枣都能成为酥脆枣酒的原料，必须经过严格理化指标和残留物检测才能进入下一道工序，从枣的干制，到蒸煮、破碎、发酵、蒸馏、储存等每一道工艺，都采用经过千锤百炼积累出来的酿造工艺来制作完成。红枣的干制需做到既程度保留红枣的营养成分，又***红枣原料的质量稳定性；生产采用全自动化大罐控温发酵，***控制发酵温度，***发酵过程中温度的不稳定导致枣酒品质差异；蒸馏时采用分段摘酒、分级陶坛储存，只选取***一段酿造酥脆枣酒。从红枣变成酒需历时2年的陈酿老熟，1年的回香陈酿，至少3年后才可出厂。

高标准的酿造工艺，以及公司自有发明***和红枣***菌株技术的应用，***的降低了传统枣酒中有甲醇和其他杂醇的含量，使得酥脆枣酒具有枣香浓郁、香味协调、口感绵甜柔和，极易醒酒等其他果酒所不具备的***品质。