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中文名称：菊粉

中文别名：菊糖或果聚糖

英文名称：Inulin

英文别名：Synanthrin

CAS号：9005-80-5

EINECS号：232-684-3

分子式：C228H382O191

产品性状：

干燥的菊粉为白色无定形粉末。

菊粉含有较多的单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30%~50%，

菊粉吸湿性强，有结合自由水的能力，可以降低水分活度。这一点可利用到食品加工中延缓水分的蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期。

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