将石板放在一个合适的地方,首先要量度石板和烤箱的大小，在采购的时候注意，石板应该要比烤网的面积小一圈，否则不好放进去，也不好取出。根据烘烤的类别放置石板，体积较大的面包应该放在下层，而披萨比较薄，可以放在中下层。

需要注意的是凉的石板放在热烤箱里，再重新加热，是很容易损坏甚至破裂的。石板只能接受比较平缓的温度变化，就是需要石板和烤箱同时预热升温。才是的护理方法。蒸汽在烤面包时的作用? 一个正常温度的面团被送入烤箱，快速高温升起时，它就如一个嗷嗷待哺的孩子一样，***汲取着热气所带来的“爆炸感”。此时，突然有蒸汽喷出，如久旱逢甘露，面团的表面不会立马干化定型，这给予了内部充分的膨胀空间。