液氮速冻机的优势和技术特点：
优点：速冻时间短，保鲜时间长，食品质量好，卫生又环保

（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。

（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间***缩短，浓缩的危害性下降到***程度
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及专其生化反应。
（5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效***，运行成本低。
（6）由于采用***温冷冻技术，产品速冻完直接进冷库冷藏，无需担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。