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真空低温油炸适用的食品范围?

? 1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、?菠萝蜜等。

?2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜等

? 3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。?

真空油炸工艺流程：??原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青（护色）→沥水→冷冻→解冻→浸渍（真空浸渍）→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。

??“鱼的营养非常丰富，可以说全身都是宝，不同的部位，有不同的作用，举例来说：1、鱼肉，含有蛋白，容易消化吸收，脂肪含量低，含有多种微量元素，是高蛋白质营养品。2、鱼脑，又有黄脑黄金之称，含有不饱和脂肪酸DHA，有利于婴儿的大脑发育，也可以辅助老年痴呆症的。3、鱼瓢，含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的作用。4、鱼鳞，可以防止动脉硬化，对高血压、心脏都有一定的效果。5、鱼尾，营养和鱼身的鱼肉相似，但鱼骨有补钙的效果，鱼骨粉有非常好的补钙。”