擀面皮，凉皮是陕西的传统美食，其原料主要是小麦粉，受到各地朋友的喜欢。像有外地的朋友如果想吃到地道的凉皮，擀面皮还需要真空包装后运输到全国各地，在包装过程中可能会出现水分没有过干，容易滋生细菌或者发霉，运输时间一长就变质了，更没办法对外大批量生产销售了，这就需要对其杀菌进行保质，传统的杀菌方法可能流失凉皮原有的营养成分，而微波杀菌设备对其进行杀菌，不会影响凉皮擀面皮的品质和口感，食品存储时间长。

隧道式微波杀菌的原理：

   微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。

   微波对细菌的生物效应是微波电场改变膜断面的电位分布，影响膜周围电子和离子浓度，从而改变膜的通透性能，细菌因此营养不好，不能正常新陈代谢，结构功能紊乱，没办法生长发育而死亡。此外，微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸RNA和脱氧核糖核酸DNA，是由若干氢键松弛，断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。

微波杀菌机在擀面皮方面的优势在哪？

一句话微波机杀菌效果好。

1）利用微波杀菌一般在75℃就可灭大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～6分钟。

2）加热杀菌速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味，色泽不受破坏。

3）微波杀菌设备可延长食品保质期：经微波杀菌处理的物料，可延长半年保质期，对提高产品质量及延长储存周期有的效果。

设备运行稳定，智能化操作，1-2人即可操作整台设备

微波机操作易于控制，PLC智能。与常规方法比较,设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调，传输速度可调。在微波加热干燥杀菌中，无废水、废气、废渣，是一种运行稳定又无害的高新技术。

如果您来咨询我们，请回答我们几个小问题：

（1）需要杀菌处理的食品名称

（2）产品的特性，包装形态与材质，对温度的要求

（3）需要处理的产量，因为线作业，一般按小时来计算,这样才便于给您推荐适合您的设备大小。（选对的人，问对的设备，省心省事）

公司常年备有实验样机，需要知道微波杀菌效果如何，欢迎您亲自携带样品或者寄样品到我司来做实验,做完实验后看好效果再订购设备。