产品简介

中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经培养发酵后采用生物技术精制而成的、健康 生物酶制剂,其分子量为35000-40000，属于一种内切酶。在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽等产物中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌 经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。中性蛋白酶是由发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。 

产品性状

本品为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛

性状 淡白色至雁皮色，几乎无臭。蛋白酶主要水解蛋白质及肽，底物的特异性很广泛，水解酪蛋白中的肽键约1／3，明胶的肽键约1／4；也能水解酯键和酰胺键。适pH为6．5～10，适温度为30～60℃。中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经深层发酵提炼而成的固体酶制剂。中性条件下，能将大分子的蛋白质水解成氨酸等产物。适用于饲料添加剂、皮革脱毛、毛皮软化、丝绸脱胶。

产品用途

产品用途】

动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）出产的使用  还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。 可起到、利胆 的功效。

利用中性蛋白酶的酶促反响，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽，以利于蛋白质的有用吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于出产调味品和食物养分强化剂，各种动物来源性抽提物出产功用性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研讨开发一些高附加值的功用食物。

焙烤行业的使用：1．人造食肉、水产品。效果：能再现各类食品素材的口味，提高耐热、耐冷冻性，可代替蛋白及大豆蛋白等。
2．豆腐加工。效果：增强耐热、耐冷冻性，改良食感，改善成形。
3．脂肪代替胶。效果：熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化。
4．其他：如冻胶状食品、食用面膜等。效果：具耐热耐冷冻性，成形性的改善，可加热冻胶状食品，混合在淀粉中能得到新鲜食感

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚，然后减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，坚持明晰美观的印花图画。改进成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀共同，口感松爽酥脆。中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是水产饲料的基础原料。目前国内还把作为一种绿1、食品级主要用作营养增补剂和食品添加剂。保持和提高食品风味，去除糖精苦味。以改善食品风味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；
2、对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、 花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。
3、缓冲作用 因氨酸为具有氨酸和羧基的两性离子，故有很强的缓冲 性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%， 酸渍品0.05%～0.5%。
4、作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%
5、按我国GB 2760规定可用作香料。

应用领域 
1.【食品行业】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等
2.【医药行业】：保健食品，基料，填充料，医药原料等 
3.【饲料兽药】：动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等 
4.【日化用品】：洗面乳，霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等
5.【实验试剂】：可用于实验研发