用发酵后的葡萄皮渣，蒸馅所得到的白兰地，叫葡萄皮渣白兰地。皮渣白兰地的典型特征，是具有浓郁的葡萄皮渣香气。现在, 有些国家越来越多地生产一种“葡萄果香型白兰地”，这种白兰地是在发酵结束后,立即将皮渣和葡萄酒一起蒸馏，其芳香物质烯类化合物,在加热过程中被释放出来。

二、用途：本机组是一种连续蒸馏设备，主要供作果酒厂蒸馏发酵后的果渣、等固体物料，也可用于蒸馏发酵醪液等液体物料。

三、构造：本设备是由2-3个果渣蒸馏锅、一个分馏器、一个冷凝冷却器和一个成品检验器共同组成的一个机组，各单体设备间用管路连接，组成一个完整的蒸馏系统。

（一）、果渣蒸馏锅

2-3三个锅并排安装在一个连续的水泥基础上，锅内近底部装有铜制或不锈钢制筛板，以支撑固体物料；原料在此锅内用直接蒸汽加热蒸馏。

锅壁下方装有方形卸料门，底部有一排料阀接口。锅顶正中装有园柱形气包，用紫铜板焊制。酒气出口开在其侧向上部，顶和侧方装接有放气阀、温度计、压力表和安全阀。显示锅内温度和压力、安全阀可自动调节释放超压。

（二）、分馏器

     由三个分馏盘和一个回流桶上下垒叠组成，安装在一个支架上。 

从果渣蒸馏锅来的酒蒸汽由回流桶下部进入，逐步上升，通过三个分馏盘进行分馏和分凝，***由上层的酒汽出口经接管转入冷凝冷却器，冷却水是由冷凝冷却器的出口接入最上层的分馏盘，然后经过每层分馏盘上的溢流管依次流向下一层的分馏盘，***在回流桶上的冷却水出口处流出。酒蒸汽经过分馏盘所产生的冷凝液（分馏液）逐层流下，***由回流桶的回流液出口回流至果渣蒸馏锅内。

（三）冷凝冷却器

   本器上段为列管式冷凝器，下段为蛇管式冷却器。酒蒸汽由分馏器经接管自上部进入冷凝器部分，在列管外冷凝，冷凝液经中间的连接管流入冷却部分，在蛇管内进行冷却，冷却水自器底进入，经冷却部分直接通入冷凝部分，在器上部流出。酒成品出口接在器的近底部，与成品检验器相连。