鼠李糖苷酶

   本产品是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化精制而成。α-L- 鼠李糖苷酶（α-L-rhamnosidase ,EC 3.2.1.40）是一种水解酶，它主要作用于α-1,2、α-1,3、α-1,4、α-1,6以及α1连接的糖苷键，能够水解结合于底物末端非还原性的α-L- 鼠李糖苷键，同时释放出鼠李糖和相应的配基。

由于鼠李糖苷酶在不影响柑橘果汁品质的情况下较好地去除苦味。且酶法脱苦具有操作简单、脱苦条件温和、脱苦效***、便于应用等优点，受到广大柑橘类果汁生产厂家的青睐。具有α-L-鼠李糖苷酶主要被应用于果汁的脱苦

α-L-鼠李糖苷酶是一种糖苷水解酶,能够水解天然及合成的具有糖苷类的物质,在食品工业中有着重要应用

产品标准

本产品符合GB1886.174-2016《食品安全*** 食品工业用酶制剂》标准。

产品特性

本产品外观：浅黄色或白色粉末。

本产品不含其它组分酶活力。

本产品酶活力：见产品检验报告。欲知更多信息，请参见分析方法。

作用条件

温度：最适温度45℃--60℃，有效温度40℃--65℃。

PH值：最适PH值4.0-5.0，有效PH3.0—6.0。

应用范围

1、针对植物提取可取代酸碱水解，减少环境污染，提高有效成分得率；

2、用于去除柑橘汁中柚皮苷的苦味，将橘皮苷水解为鼠李糖和橘皮素糖苷等，其中橘皮素糖苷是工业生产甜味剂的重要前体物；

3、作用于萜烯基糖苷，改善葡萄汁、酒和饮料等中的香气成分和生产食品添加剂；

4、可以水解芸香科水果中的柚皮苷和柠檬苦素以去除果汁中的苦味，起脱苦作用，从而使果汁酸甜可口，口味宜人；

5、可以提高黄酮类化合物的生物利用度，可用于生产功能饮料；

方法及用量

   直接添加或添加于反应溶液中。

建议添加量为0.01%-0.5%。用量根据工艺特点经试验后确定。

产品安全

   酶是蛋白质类物质，对于敏感的人来说，吸入雾滴有可能发生过敏反应，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。

注意事项

每次开桶后，若未使用完，应拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。

包装与贮存

1.本产品包装：25kg*1/桶（袋），或根据需要包装。

2.本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保质期为12个月。