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一、简介

【中文名称】： 氨糖

【中文别名】：氨基葡萄糖

【原料】从蟹虾壳中萃取得到

【分类】分为氨基葡萄糖和氨基葡糖两种

【英文名称】N-Sulfo-glucosamine potassium salt

【提取规格】98-102%  食品级 医药级

【 C A  S 】31284-96-5

【EINECS登录号】:249-379-6

【分子式】C6H15NO9S

【分子量】277.25

二、性状

氨基葡萄糖是一种从天然甲壳素中提取的氨基己糖，分子量为179。α型氨基葡萄糖为针状结晶，熔点88℃，比旋光度+100°/47.5°（水）；β型为针状结晶，熔点110℃（分解），+28°/+47.5°（水），溶于水。2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖是多种的组分。

三、用途

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。