乳糖是一种双糖，英文名称为Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位构成糖苷键相连。分子式C12H22O11，有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。甜度是蔗糖的约五分之一，乳中2-8的固体成分为乳糖。

性状：白色晶体结晶或结晶性粉末，味甜 无臭或略有性气味，有还原性和右旋光性

乳糖产品用处： 

养分型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂;养分剂。

要用于下降色素浓度,便于运用并下降贮藏期间的变色。作压片等赋形剂，对某些特别的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下取得较深的黄色至焦糖色泽。能避免结晶，下降甜度、避免粘结和增强香味等效果。用于食品、糖块和人造奶油等。

产品效果： 

1.发酵乳***，提供碳源。乳糖在乳酸菌的效果下，分解成半乳糖和葡萄糖。 

2.为人类提供养分、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶短少会引起乳糖不耐症。 

3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳出产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。 

4. 对乳制品的色彩、风味有重要影响。褐变反响。发酵后风味构成。 

【分量】：25kg 

【保质期】：见包装 

【包装】：牛皮纸袋 

【产地】：美国 

【等级】：食品级      

【贮存】：常温枯燥密封

【包装规格】：25kg/袋