面糊被广泛用作油炸食品以及许多其他产品（如蛋糕，华夫饼，饼干和煎饼）的涂层。当用作涂层时，面糊通常通过浸渍或喷涂到连续的烤盘和烤箱带上来施加。根据食品的类型，加工目标和挑战可能会有所不同，但有一点是肯定的 - 食品公司通过开发创新产品，同时降低生产成本和简化维护，努力满足其一致质量和新鲜度的要求。

面糊粘度对功能至关重要

涂覆过程中面糊的一致性对于确保产品具有成本效益、可重复性和均匀性至关重要。

1、粘度在确保面糊混合物的受控稠度方面起着超大的作用。然而，确保和监测面糊混合物或涂层的粘度并非易事。面糊是复杂的液体。它们通常由许多分散的相组成，例如面粉，脂肪，水和空气。需要足够的粘度来停止在混合，地板时间和烤箱中烘烤期间的相分离。对于高粘度的面糊系统，通常有足够的粘度来阻止相分离并捕获和保留面包所需的空气。然而，对于粘度较低的面糊系统，如威化和布丁，在混合过程中可能会损失打入面糊的空气，并分离相，这可能不利于最终产品质量。

2、蛋糕面糊需要足够粘稠，以防止在混合过程中失去气泡。这些气泡是由上升的试剂和蒸汽产生的，它们会导致膨胀并降低面糊密度。面糊在烤箱中升温时会变薄，从而增加了致密组分（例如淀粉颗粒）相分离的可能性，这些成分可能会沉入烤盘的底部。因此，需要通过保持正确的粘度直到产品结构设定的位置来防止配方成分的分离。

VP-1000在线粘度计适用于汤、酱汁、肉汁、奶油冻、果馅饼、甜点和烘焙产品等食物的质量在很大程度上取决于淀粉等材料的结构形成特性。如果制备的混合物的粘度不正确，淀粉颗粒可能会膨胀，变得脆弱，并在剪切下分解。这可能会严重影响产品的质量。实时的宽幅测量范围内***了较好的精度和重复性.对于难以测量的流体，如泡沫状、流速和低粘度，都有很好的解决方案。

　　在线粘度计从测量原理出发，为获得准确、可靠的测量数据，必须注意：仪器的功能指标要符合计量检定规程的规定；使用的仪器应定期进行检定，必要时(仪器经常使用或处于临界合格状态)应进行自检，确认计量功能合格。