核苷酸二钠(I+G)是***的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，

起增鲜作用。是较为经济而且效果好的鲜味增强剂，是方便面调味包、调

味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份；与味精混合使用，其用

量约为味精的2%-5%。

用途：

一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。

二、增强及改善食品风味，可以增强食物的鲜美、浓郁与香甜味。      

三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，

减少肉类用量令成本降低。

四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味      

五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。

使用方法：作为增味剂使用。

使用范围：各类食品；          

1、用于固体配料，直接添加，如使用量小，可以先与味精等混合，再与其他

大料混合，以***均匀性。2、用于液体配料，可将I+G先溶解于适量热水中，

再混合。I+G通常与味精一起使用，起协同增鲜作用，用量一般在味精的0.5%~

1.5%。如添加到酱油等里面，应先对酱油进行热处理，以灭酶活，因其中含有

的磷酯酶会分解I+G。

【使用范围及建议使用量】︰

在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油、粉末调料、肉类加工、

鱼类加工、饮食业等行业。

１、家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入０．１－０．５％呈味核苷酸二

钠，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉、烧鸡、烧鸭、烧羊肉、卤

制品、红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入０．５－１％的呈味核苷酸二钠，

可使佐料呈现味感。

２、肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白、Ｉ＋Ｇ、味精、用

于肉类食品中，如火腿、香肠、肉丸、肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具

有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。

３、呈味核苷酸二钠用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味