制作步骤：

 1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

 2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒； 

 3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；

 4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀； 

 5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内； 

 6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水； 

 7． 把酸奶机的上盖盖好；

 8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；

 9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时不超过10小时） 

10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味***，口感***；

11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求添加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用； 

12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

 注意事项 ：

       制作过程 . 所有菌种酸奶不可以加入果料的，更不可用果味酸奶。 

       牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。 

      不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

     发酵容器用带盖瓷杯，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是***，无氧环境更有利于发酵。 

       容器消毒不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是的方法。

       有抗奶（含有***）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 

       菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。