1.弥补曲中酶的不足，强化白酒、黄酒的生产过程，便于大规模大罐生产。2.促进曲的生长，提高曲的糖化能力，减少了用曲量，提高了原料利用率，节约粮食，降低成本。3.促进酵母生长，提高酵母的发酵能力和发酵速度，有利于缩短发酵周期和提高出酒率。4.有助于产量的提高和产品质量的稳定。