卤煮锅通常由锅体和支脚组成，锅体采用双层结构形式，由内外球形锅体组成，材质多为食品级不锈钢，具有节能环保、受热面积大、热效***、加热均匀等特点。中间夹层通入蒸汽加热，可调温控、可加热、可恒温，液料沸腾时间短，加热温度容易控制。

卤煮锅有多种样式，包括固定式、可倾式、搅拌式等，可根据不同的加工需求进行选择。它广泛应用于各类食品的加工，如火锅底料、辣椒酱、红油熬制、凉粉制作、糖果、莲蓉、豆沙、果酱、糕点、饮料、蜜饯、罐头等，也适用于大型餐厅、食堂、宾馆、饭店等场所的煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。

此外，卤煮锅还具有多种加热方式，如电加热、燃气加热、蒸汽加热等，可满足不同用户的需求。同时，卤煮锅的操作简便，***，清洁方便，提高了食品加工的效率和质量。

总的来说，卤煮锅是一种功能多样、高效节能的烹饪设备，广泛应用于食品加工行业，为食品生产提供了便捷、高效的解决方案。