食堂油烟及饮食业油烟简介

　　指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。油类物质不完全燃烧沉积出的细而疏松的黑煤烟，可用来制墨、油墨等。食堂油烟检测项目：油烟排放浓度检测，油烟治理设备：油烟净化器。企业工厂***14000认证检测通常会有要求做食堂油烟检测报告服务（有食堂的情况下）。

　　餐饮业油烟检测要求

　　随着三产业的兴起,饮食服务业迅速发展,既方便了人民生活,又繁荣了市场，但是城市快速发展的餐饮业外排油烟的污染日趋严重。食堂油烟污染对于周边环境、居民生活、危害人体健康以及企业的稳定经营都会带来影响。

　　为***《人民共和国大气污染***法》，***饮食业油烟对大气环境和居住环境的影响，针对餐饮业的油烟检测制定有强制标准饮食业油烟排放标准（GB18483-2001），饮食业单位的油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等情况需要进行油烟检测。

　　餐饮业油烟检测流程

　　（1）沟通了解食堂相关情况。

　　（2）顾问提供检测方案和报价。

　　（3）电话预约时间，提前做好准备，检测人员进行上门取样。

　　（4）实验室进行检测，出具检测报告。

　　（5）如客户需要，可对报告进行解读。

　　餐饮业油烟检测执行标准

　　执行饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）

自2002年起，国家也出台了一系列政策来限制餐饮油烟排放，各地***也积极开展油烟整治行动，餐饮油烟的排放得到了一定控制，油烟净化设备也因此成为了餐饮单位的必备设施。

油烟由油气、油滴和油雾组成。其主要来源有三种：由油脂及食物本身所含脂质的热氧化分解；食物中碳水化合物、蛋白质等发生化学反应；上述反应的中间产物或最终产物之间相互作用的二次反应物等。污染物有颗粒和挥发性气态两种形态，油烟废气中含有75种以上的有机物，脂肪酸、烷烃、烯烃、醛类、酮、醇、酯、芳香族化合物和杂环化合物。当油烟的温度达到300℃以上时，形成大量的自由基和脂质过氧化物，且脂溶性高，容易进入血液循环，对机体具有肺脏毒性、***毒性、致癌致突变性，而且在体内诱导形成的自由基是癌症的病理基础之一。同时食物烹调中产生的某些刺激性气味随油烟一起排放到周围的环境中，对人体的呼吸系统、视觉器官和健康造成了***的影响