加工定制:是 | 种类:黄酒设备 | 品牌:上海宇砚机械 |
适用范围:其他 | 型号:定制 | 电压:220V |
功率:5kw | 酒损:1% | 灌装能力:5瓶/小时 |
净重:200kg | 包装:定制 | 规格:定制 |
双层保温啤酒 中小试果酒果醋设备生产线工艺流程:鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品
双层保温啤酒 中小试果酒果醋设备生产线工艺简述:
1.发酵前的处理:前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清,果汁的改良等。破碎、除梗:破碎要求每粒种子破裂,但不能将种子和果梗破碎,否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离,防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。
2.渣汁的分离:破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁,加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好,宜单独发酵制取优质酒。压榨分两次进行,逐渐加压,尽可能压出果肉中的汁,质量稍差,应分别酿造,也可与自流汁合并。将残渣疏松,加水或不加,作***次压榨,压榨汁杂味重,质量低,宜作蒸馏酒或其他用途。设备一般为连续螺旋压榨机。
3.果汁的澄清:压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果,给酒带来杂味,而且,用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高,对氧的作用不敏感,酒色淡,铁含量低,芳香稳定,酒质爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。
4.SO2处理:SO2在果酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。
5.果汁的调整:
①糖的调整:酿造酒精含量为10%-12%的酒,果汁的糖度需 17-20°Bx。如果糖度达不到要求则需加糖,实际加工中常用蔗糖或浓缩汁。
②酸的调整:酸可抑制细菌繁殖,使发酵顺利进行;使红葡萄酒颜色鲜明;使酒味清爽,并具有柔软感;与醇生成酯,增加酒的芳香;增加酒的贮藏性和稳定性。干酒易在0.6%-0.8%,甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%时应该对果汁加酸。
6.酒精发酵:
酒母的制备:酒母即扩大培养后加入发酵醪的酵母菌,生产上需经三次扩大后才可加入,分别称一级培养(试管或三角瓶培养)、二级培养、三级培养,zui后用酒母桶培养。方法如下:
一级培养:于生产前面10天左右,选成熟无变质的水果,压榨取汁。装入洁净、干热灭菌过的试管或三角瓶内。试管内装量为1/4,三角瓶则1/2。装后在常压下沸水杀菌1小时或58kPa下30分钟。冷却后接入培养菌种,摇动果汁使之分散。进行培养,发酵旺盛时即可供下级培养。
二级培养:在洁净、干热灭菌的三角瓶内装1/2果汁,接入上述培养液,进行培养。
三级培养:选洁净、消毒的10L左右大玻璃瓶,装入发酵栓后加果汁至容积的70%左右。加热杀菌,后者每升果汁应含SO2 150mg,但需放置一天。瓶口用70%酒精进行消毒,接入二级菌种,用量为2%,在保温箱内培养,繁殖旺盛后,共扩大用。
7.过滤、杀菌、装瓶:过滤有硅藻土过滤、薄板过滤、微孔薄膜过滤等。果酒常用玻璃瓶包装。装瓶时,空瓶用2-4%的碱液在50℃以上温度浸泡后,清洗干净,沥干水后杀菌。果酒可先经巴氏杀菌再进行热装瓶或冷装瓶,含酒精低的果酒,装瓶后还应进行杀菌。
公司简介: 上海宇砚机械设备有限公司落座于上海市奉贤区海拓路59号,是一家集产品设计、开发、制造、工程安装及售后服务于一体的新兴综合性企业,公司产品严格按照ISO国际质量认证体系及国家有关设备的标准进行设计制作,产品涉及制药工程、乳品设备、饮料设备、生物工程、化工工程、精油提炼设备及实验设备的加工制造以及整厂安装工程。公司拥有经验丰富的技术服务队伍,为客户提供新建或扩建项目的工艺设计、工厂布局、产品配方、技术咨询及交钥匙工程服务,公司经过长期的艰苦奋斗和不断创新,已迅速成长为面向国内、国际市场,拥有***的生产、检测、试验设备,产品品种相对齐全、技术***、服务***的同***企业。 质量承诺: 产品质量***符合合同标准,如发生产品质量不合格,对客户损失给予必要赔偿;服务质量***满足合同要求,如发生重大不合格,对客户损失给予必要赔偿;售后服务承诺:对于客户信息反馈给予认真对待,及时回复,积极处理。 服务理念: 公司以顾客是企业的上帝为宗旨 , 品质是上帝的需求为发展理念,提高产品质量、售前、售后服务体系 ,提升客户满意程度,做到以质量谋共赢,以品质谋生存! 企业人才观: 1 1>2 以团队为核心,坚持企业与个人共同发展的原则的同时,我们只吸纳为团队提供正能量的新成员!
点击查看>企业类型 | 有限责任公司(自然人投资或控股) | 注册资本 | 500.00万人民币 |
公司注册地址 | 上海市奉贤区海拓路59号1幢102室 | 统一社会信用代码 | 91310120398671559G |
登记机关 | 奉贤区市场监督管理局 | 法定代表人 | 苑美兰 |
公司成立日期 | 2014-07-14 | 营业期限 | 2014-07-14 至 2034-07-13 |
经营范围 | 一般项目:制药专用设备制造;食品、酒、饮料及茶生产专用设备制造;气体、液体及分离纯净设备制造;电子专用设备制造;通用设备制造(不含特种设备制造);机械设备及配件;压缩机及配件的制造、安装、维修、设计、批发、零售;五金交电、液压设备、一类医疗器械、制冷设备、金属材料、仪器仪表、不锈钢制品、水处理设备、家用电器、机电设备、环保设备、电子产品的批发、零售;电气设备安装;货物进出口;技术进出口;技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广。(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动) |