中文名:麦芽糖醇

英文名 Maltitol
化学式:C12H24011

分子量:344.31
CAS登录号:585-88-6

EINECS登录号:209-567-0

熔点:149-152℃密度:1.69g/cm3
沸点:788.5℃at 760 mmHg

闪点:430.7℃
蒸汽压:9.8E-29mmHg at 25°℃白色结晶性粉末。麦芽糖醇易溶于水。
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由麦芽糖醇结晶析出,可制得结晶产品。
产品用途
product usage
麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、
饼干、面包、酱菜和糖果;用于果汁(味)型饮料,按稀释倍数加入。(1)在食品中的应用
(2)用于糖果、巧克力生产
可用来制造糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
(3)在果汁饮料中的应用 足迹
在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代*一部分砂糖,使饮科口感润
滑。
(4)在冷冻食品中的应用
冰淇淋中使用麦芽糖醇,使产品细腻稠和。
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